Torta Helada: Deliciosas recetas y trucos para prepararla en casa
Uno de los postres más deliciosos del Perú es, sin duda, la torta helada. Este postre se elabora con capas de bizcocho, merengue y helado, todo ello coronado con frutas y frutos secos. Una vez que la pruebes, no podrás resistirte a sus sabores. Sin embargo, preparar una torta helada puede ser algo desafiante. Por eso hemos preparado esta guía con las mejores recetas y algunos trucos para hacer una deliciosa torta helada en tu propia casa.
Receta clásica de torta helada
La receta clásica de torta helada comienza con la base, un sencillo bizcocho de vainilla. A continuación, se cubre con fruta fresca, frutos secos, merengue y tu helado favorito. Para preparar este postre helado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos grandes, batidos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de leche entera
- 4 tazas de fruta mixta (como fresas, kiwi y mango)
- 1 taza de frutos secos (como almendras o nueces)
- 4 tazas de tu sabor de helado favorito
- 2 tazas de merengue casero
Y para hacer el merengue casero, necesitarás:
- 4 claras de huevo grandes
- 1 taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de crema de tártaro
Para hacer la base de bizcocho de vainilla, precalienta el horno a 350°F. En un bol mediano, tamiza juntos la harina, la levadura en polvo y la sal. En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Añade gradualmente los huevos batidos y la vainilla, mezclando bien después de cada adición. A continuación, añade alternativamente los ingredientes secos y la leche a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén bien combinados.
Vierte la masa en un molde para bizcocho de 9×13 pulgadas engrasado y enharinado. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta éste salga limpio. Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de cortarlo en dos capas iguales.
Para hacer el merengue casero, bate las claras de huevo y el azúcar en un bol a prueba de calor hasta que estén bien mezcladas. Después, coloca el bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento y bate constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté tibia al tacto. Retira del fuego y añade la crema de tártaro. Continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Para montar la torta helada, coloca una de las capas de bizcocho en el fondo de un recipiente de 9×13 pulgadas. Esparce la mitad de la fruta mezclada y los frutos secos sobre el bizcocho. A continuación, extiende la mitad del helado sobre la fruta y los frutos secos. Coloca la otra capa de bizcocho encima y repite la operación con el resto de ingredientes. Por último, extiende uniformemente el merengue sobre la torta helada.
Cubre el plato con film transparente y congela durante al menos 4 horas antes de servir. ¡Disfruta!
Variaciones de la Torta Helada
Aunque la receta clásica de la torta helada es siempre deliciosa, también puedes probar una de las muchas variaciones de este postre. Por ejemplo, puedes hacer una torta helada de chocolate utilizando una tarta de bizcocho de chocolate y helado de chocolate, y cubriéndola con una ganache de chocolate y bayas frescas. O puedes hacer una torta helada tropical superponiendo un bizcocho de coco con helado de mango, y cubriéndola con nata de coco y trozos de piña. Las posibilidades son infinitas.
Consejos y trucos para hacer una torta helada perfecta
• Utiliza un merengue casero: Aunque puede resultar tentador utilizar merengue comprado en la tienda para la cobertura de la torta helada, hacerlo en casa marcará una gran diferencia en el sabor y la textura del postre.
• Asegúrate de que la tarta se enfría completamente: Antes de montar la tarta helada, asegúrate de que el bizcocho de vainilla se enfría completamente. Así el helado y los demás ingredientes se mantendrán en su sitio cuando se monte el postre.
• Monta la torta helada el día anterior: Para que todos los sabores tengan tiempo suficiente para fundirse, monta la torta helada el día anterior a servirla y guárdala en el congelador.
Ahora que sabes cómo hacer una deliciosa torta helada, puedes invitar a tus amigos y familiares a disfrutar de este postre tradicional peruano. Puedes preparar la receta clásica de torta helada o probar una de las muchas variantes. Sea cual sea tu elección, seguro que acabas con un dulce postre congelado que gustará a todos. ¡Que aproveche!
