Todo sobre la gelatina: recetas
¿Buscas un postre nuevo, divertido y delicioso para añadir a tu repertorio culinario? La gelatina es un ingrediente versátil que puede utilizarse en una gran variedad de platos dulces y salados. No sólo es una forma estupenda de mostrar tus habilidades culinarias, sino que también es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción saludable para quienes quieren cuidar su línea. Esto es todo lo que necesitas saber sobre la gelatina y algunas recetas estupendas para empezar.
¿Qué es la gelatina?
La gelatina es una sustancia translúcida e insípida que se obtiene de los tejidos conectivos de los animales. Se elabora principalmente a partir del colágeno que se encuentra en la piel, los huesos y el cartílago de animales como vacas, cerdos y peces. Cuando se disuelve en agua, forma una consistencia de gel que se utiliza como agente espesante en diversos platos. La gelatina también actúa como agente estabilizante y gelificante en alimentos como gelatinas, malvaviscos, gominolas y gelatina.
Tipos de gelatina
Existen dos tipos principales de gelatina: en polvo y en láminas. La gelatina en polvo es la forma más utilizada y suele estar disponible en la mayoría de los supermercados. Se disuelve en líquido caliente o frío y cuaja en unas horas. La gelatina en láminas, en cambio, se elabora con el mismo colágeno que la gelatina en polvo, pero se procesa ligeramente de forma diferente. Las láminas cuajan más rápidamente y se utilizan a menudo para postres más delicados.
Cómo utilizar la gelatina
La gelatina debe disolverse en un líquido frío y luego calentarse para que se disuelva. Debe añadirse a la receta después de haber mezclado el líquido y los aromas, y debe mezclarse hasta que esté completamente disuelta. Para evitar la formación de grumos, la mezcla debe removerse constantemente mientras se calienta. Una vez añadida la gelatina, la mezcla debe refrigerarse hasta que cuaje.
Recetas con gelatina
1. Gelatina de frutas
La gelatina de frutas es un postre clásico perfecto para los cálidos meses de verano. Para preparar esta deliciosa golosina, deberás cortar la fruta que más te guste en daditos. Añade la fruta a un bol junto con una pequeña cantidad de azúcar, una pizca de sal y unas láminas de gelatina en láminas ablandadas en agua fría durante 5 minutos. Remueve la mezcla para combinarla y viértela en un molde rectangular. Refrigera durante 3-4 horas, o hasta que cuaje.
2. Panna Cotta de Frambuesa
La Panna Cotta es un postre italiano tradicional que se prepara cociendo a fuego lento nata, azúcar y vainilla juntas hasta que espesan, y luego se sirven en recipientes individuales. Sin embargo, si quieres dar un toque de distinción a esta golosina clásica, prueba a añadir puré de frambuesa y gelatina en polvo a la mezcla. La combinación de la cremosa crema de vainilla con el agridulce puré de frambuesa es realmente celestial.
3. Mousse
La mousse de chocolate es un postre decadente pero sencillo que es perfecto para cualquier ocasión. Para preparar esta delicia, necesitarás chocolate de buena calidad, nata y unas láminas de gelatina en láminas. Empieza derritiendo el chocolate y luego mezclándolo con la nata. A continuación, añade las láminas de gelatina ablandadas en agua fría y remue hasta que estén completamente disueltas. Vierte la mezcla en los recipientes y refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté cuajada.
4. Nubes
Las nubes caseras son increíblemente fáciles de hacer, y son mucho mejores que las que se compran en la tienda. Para hacer estas delicias, necesitarás azúcar, miel, agua y unas láminas de gelatina en láminas. Empieza por derretir el azúcar, la miel y el agua juntos hasta que estén completamente disueltos. A continuación, añade las láminas de gelatina y remue hasta que estén completamente disueltas. Vierte la mezcla en una bandeja de horno y refrigérala durante unas 2 horas, o hasta que cuaje. Corta los malvaviscos en cuadrados y a disfrutar
La gelatina es un ingrediente versátil y delicioso que puede utilizarse en platos dulces y salados. Tanto si buscas una refrescante gelatina de frutas, un elegante panna cotta, una rica mousse de chocolate o unos masticables malvaviscos, la gelatina lo tiene todo. Así que, ¿por qué no añadir un poco de gelatina a tu próxima aventura culinaria y disfrutar de los deliciosos resultados?
