Cochinillo al horno: Receta tradicional para disfrutar en casa
Uno de los platos asados españoles más famosos, el Cochinillo al Horno es un asado suculento y sabroso que se suele degustar en España en ocasiones especiales. Consiste en un cochinillo asado marinado con especias, que luego se tuesta en el horno hasta que la piel esté crujiente y dorada. La piel debe quedar crujiente, mientras que la carne debe ser tierna y jugosa. Aunque suene complicado, esta receta tradicional es más fácil de preparar de lo que piensas. Con la orientación y los ingredientes adecuados, cualquiera puede preparar delicioso Cochinillo al Horno en casa.
Ingredientes
1 Cochinillo que pese aproximadamente 3-4kg
Sal
8-10 litros de rack para cocinar al horno
Para el marinado
3 dientes de ajo
Unos ramilletes de tomillo fresco
5-6 ramitas de romero
2 cucharaditas de granos de pimienta negra
500 mililitros de vino blanco seco
Instrucciones
Empieza por preparar el marinado: coloca el ajo, el tomillo, el romero, los granos de pimienta y el vino en un bol grande y mezcla bien.
A continuación, espolvorea el Cochinillo con sal, asegurándote de que quede bien repartida. Ahora, coloca el Cochinillo en el asador para cerdos específico, mételo en una bandeja para asar y vierte el adobo sobre el cerdo. Precalienta el horno a 220°C/430°F.
Coloca el Cochinillo en el horno y baja la temperatura a 200°C/390°F. Asa el Cochinillo durante 30 minutos, luego baja la temperatura a 180°C/350°F y continúa la cocción durante 2 horas más. Cada 20 minutos, unta el Cochinillo con el adobo.
Al terminar el tiempo, el Cochinillo debe estar firme al tacto y la piel crujiente y dorada.
Saca el Cochinillo del horno y déjalo reposar 10-15 minutos antes de servirlo.
Sugerencias para servir
El Cochinillo al Horno se sirve tradicionalmente con patatas salteadas, verduras encurtidas y una ensalada. Sin embargo, también se puede servir con verduras al horno, arroz e incluso cuscús.
Consejos
Para que la piel quede crujiente, se puede usar un soplete. Asegúrate de que el Cochinillo esté bien aceitado antes de usar el soplete para evitar que se queme.
El Cochinillo al Horno se puede preparar con antelación y se conserva bien en el frigorífico hasta 3 días. A la hora de servirlo, basta con recalentarlo en el horno durante 20 minutos a 160°C/320°F.
Conclusión
El Cochinillo al Horno es un plato asado español delicioso y tradicional que sorprendentemente es fácil de preparar en casa. Con unos pocos ingredientes sencillos y la orientación adecuada, puedes hacer un suculento Cochinillo de piel crujiente que encantará a todo el mundo. Disfruta de este clásico español con patatas salteadas, verduras encurtidas y una ensalada para un delicioso festín. Pruébalo hoy y sorprende a tu familia y amigos con tus dotes culinarias.
